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Un éventail de recettes de la cuisine provençale

Ratatouille
La ratatouille est une spécialité de la cuisine provençale originaire de Nice Photo par M. Samel
Dans la gastronomie provençale vous pourrez découvrir des madeleines aux olives et basilic, des feuilletés au thon, du sauté de dinde, du poulet ou encore de la rouelle de porc à la provençale et des tians de légumes. Difficile de ne pas parler de l’aïoli, de la tapenade, de l'anchoïade, de la fougasse, de la pissaladière ou de la bouillabaisse en abordant les spécificités culinaires provençales. Côté desserts vous dégusterez des croquants aux amandes ou des tartes tropéziennes.

Meilleures recettes de cuisine provençale et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine provençale et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouchées salées au parfum de provence
Bouchées salées au parfum de provence
Sof vous invite Sof vous invite
J'ai déjà posté plusieurs versions de financiers sans beurre. Des petits gâteaux moelleux ou le beurre de la recette initiale est remplacé par de la purée d'amandes... J'ai testé à midi une version salée de cette recette, en parfumant mes bouchées avec un peu d'ail et de thym... Très simple et rapide à faire.
Grand aïoli provençal
Grand aïoli provençal
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Un grand classique de la cuisine provençale et un de mes plats préférés ! C'est une recette toute simple mais qui demande quand même pas mal de préparation. Dans le grand aïoli on trouve aussi des bulots. On peut aussi rajouter d'autres légumes tomates fraîches, betterave, artichauts, fenouil,… en fonction des goûts de chacun !
La broufade arlésienne
La broufade arlésienne
épicétout épicétout
Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.
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Tapenade noire
Tapenade noire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La Provence s'invite à l'apéro ! Une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille : la tapenade aux olives noires et aux anchois.
Broufado
Broufado
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un plat rustique venant directement des bords du Rhône d'Arles, inventé par les mariniers. Une idée toute simple avec peu d'ingrédients et une lente cuisson qui donne toute sa saveur à ce plat traditionnel.
Aïgo boulido et udon
Aïgo boulido et udon
Lutsubo Lutsubo
La Provence et le Japon dans un même bol parfumé... Libre à vous, bien sûr, de faire cette soupe et de la déguster avec du pain. Pour ma part, comme j’étais parti sur une note fusion, j’ai même mis quelques gouttes de sauce de soja dans ma soupe !
Houmous olives noires et tomates confites
Houmous olives noires et tomates confites
Espèce de Cake Espèce de Cake
Et un houmous de plus à ma collection et comment dire celui ci est dans le TOP 5 des houmous que j'ai pu réaliser. Toujours à base de pois chiche mais pas que ! Ce houmous ne va pas vous laisser de marbre et va titiller vos papilles. En famille, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) et tout simplement en solo, vous allez vous être aussi addict.
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Tomates provençales à la poêle, presque confites
Tomates provençales à la poêle, presque confites
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des tomates, de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes. Le tout cuit longuement pour une explosion de parfums. Toutes les saveurs de la Provence. C’est à se damner.
Tarte fine aux aubergines, thym et Pélardon
Tarte fine aux aubergines, thym et Pélardon
In the mood for food In the mood for food
La tarte fine aux aubergines est faite sur une base de pâte feuilletée maison et bien entendue agrémentée de miel de fleurs pour relever le goût et ajouter la touche sucrée-salée indispensable.Le fromage de Pélardon est une spécialité Cévenole savoureuse qui se marie à la perfection avec le caviar d’aubergine et les pignons de pin rôtis de la recette.
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Dernières recettes de cuisine provençale et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine provençale et d'ail qui changent !

Ratatouille au four
Ratatouille au four
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des légumes bien goûteux pour ce classique provençal préparé ici au four !
Coulis de tomates
Coulis de tomates
emma.cuisine emma.cuisine
Coulis, sauce tomates maison avec explication pour conservation en conserve ou en surgelés avec des bocaux stérilisés.
Ratatouille en bohémienne
Ratatouille en bohémienne
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un peu différent de la ratatouille, la bohémienne est un délicieux confit d’aubergines aux saveurs de Provence.
Aigo boulido
Aigo boulido
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Intéressé par la réalisation d'une recette d'aigo boulido ? Suivez cette recette d'ail et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Aïgo boulido
Aïgo boulido
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
L'aïgo boulido est une soupe provençale préparée à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.
Aïgo boulido
Aïgo boulido
Happy papilles Happy papilles
Qu'est ce que l'aïgo boulido, “eau bouillie” en provençal ? Il s’agit d’un bouillon parfumé d’ail, de sauge et de thym qui se consomme traditionnellement le soir de Noël et on le sert pour éliminer les excès des fêtes.
Dos de Cabillaud à la Provençale
Dos de Cabillaud à la Provençale
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud !
Quiche provençale
Quiche provençale
cuisine en folie cuisine en folie
Poivrons, tomates cerises et origan : des légumes et épices du marché et j'ai mis de la Tomme de brebis, celui ci vient de l'arrière pays niçois. La Ricotta rend l'appareil plus léger que si on utilisait que de la crème.
AÏOLI
AÏOLI
Zika Zika
L'aïoli ou l'ailloli, cuisine provençale, recette tirée du livre " L'art d'utiliser les épices de Ducros " que j'avais déniché dans une vieille armoire de la remise.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à barquette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioche des Rois à l'orange confite
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Pourquoi choisir entre le nord et le sud ? Cette fois, ce sera une brioche, légèrement parfumée d'écorces d’orange confites et d'eau de fleurs d'oranger. Bien gonflée, avec une mie filante cette brioche sera parfaite au petit déjeuner. Et la prochaine fois ce sera la galette !

Meilleures recettes de cuisine provençale et d'ail

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits pour l'épiphanie.

Treize desserts pour Noël
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En Provence, c'est une tradition à la fin du "gros souper" !

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